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2006.08.06

ラ・バスティード@三田(7/29)その1

この日はマイミクの「chiri」ちゃんと「まお」さんの3人でフレンチを。

最寄り駅の白金高輪駅で待ち合わせです。(田町からもそれ程遠くないみたい)

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行き先は「ラ・バスティード」。
私とchiriちゃんは初訪問、まおさんは以前やはりお知り合いのberylさん、ぷらちなさんと一緒に来たことがあるとのこと。

berylさんたちからも、とてもいい話を伺っていたので、期待に胸を躍らせながらお店に伺います。

お店に入ると、ちょっとジャニ系のお兄さんが席に案内してくれます。食前酒は自家製桃シロップをシャンパンで割ったものをお願いしました。

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実はこのお店2階席もあるのですが、今日は2階席でお願いしたはず。どうも手違いだったみたいですぐに2階席に移動。

2階はカウンターで、中はすぐ厨房。ここなら一人でも来れそう♪。

最初に出てきたのは、魚のコンソメジュレ入りのブロッコリーのスープ。暑い日にはこんな冷たいスープが合いますね。(ちなみにこのままグラスを持って、くっと飲み干して良いのだそうです)そして付け合せはパルメザンチーズ入りのシュー生地。

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前菜はオマール海老の上にコンソメジュレ(これも海老のエキスで作ってある)が載せてあって、真ん中にはトウモロコシのムースとその下にインゲンのサラダ。


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このムース、ふんわり柔らか、優しい味。トウモロコシをムースにするなんて今まで想像したこともなかったです。


そして前菜2品目。

フランス産アーティチョークのテリーヌ 夏トリュフのサラダ添え。

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アーティチョークってマリネにしたのは食べたことがあって、やっぱり花びらっぽく何枚も重なってるイメージがあるのですが、ここで食べたのは「根菜」っぽいアーティチョークでした。そうですね…敢えて言うとごぼうに似てるかも。サラダにはスライスした夏トリュフが何枚も載っているのですが、実はテリーヌの中にもトリュフが入っているんですって。

で、使っている夏トリュフも見せていただきました。こんな間近でトリュフの現物を見たのって初めてかも。結構表面は堅いのね。

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さて、事前にメニューについていろいろとまおさんから好き嫌いなどをリクエストしていただいていたので、シェフの頭の中では既にぜ~んぶ組み立て終わってるとのこと。完全にお任せコースです。ワインもお勧めのMuscadetをいただきます。


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(続く)

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